pasticceria

Master Gluten Free Scuola Paideia

Si riapre la stagione dei corsi con il Master Gluten Free Scuola Paideia di Milano.

Dal 10 al 13 settembre una full immersion nel senza glutine con il Maestro Favorito coadiuvato dalla presenza della Dottoressa Manuela Derosas, biologa nutrizionista.

Master Paideia

Questo il programma del Master Gluten Free Scuola Paideia

• I° giornata
– teoria sulla Tecnologia degli alimenti
– preparazione e macinazione farine
– preparazione miscele
– essiccamento della frutta e della pasta
– rinfreschi e preparazione dei lieviti ( Lievito madre-poolish-biga)
• II° giornata
– preparazione impasti per fermentazione notturna in frigo
– preparazione basi pasticceria (frolle e bignè)
– intervento della Dottoressa Manuela Derosas
• III° giornata
– laminazione paste sfoglie e brioche da prima colazione
– termine preparazione lievitati della fermentazione in frigo
– preparazione pre-impasti panettone e pandoro
• IV° giornata
– secondo impasto panettone e pandoro
– pirlatura nel pirottino di panettone e pandoro
– preparazione finale di altri impasti di pasticceria-panetteria-pizzeria
– ritocchi finali, ultimi dettagli e mes an place

 

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La Pasticceria è un posto meraviglioso…il Pasticcere emana il profumo di zucchero antico

La Pasticceria è un posto meraviglioso…il Pasticcere emana il profumo di zucchero antico.

Questa frase racchiude in se il fulcro del pensiero del Maestro Favorito…il suo Mestiere è più una ragione di vita che un lavoro.

Con la pasticceria nel sangue, figlio d’arte, Francesco Favorito è una figura di spicco della pasticceria e dell’arte bianca italiana.

Da anni elargisce il suo sapere attraverso eventi e corsi che lo vedono protagonista indiscusso del senza glutine.

Con l’avvicinarsi delle festività natalizie si sono susseguiti corsi ed eventi riguardanti , nello specifico, il fiore all’occhiello del Maestro:

  • il https://www.francescofavorito.it/shop/materie-prime/panettone-favorito-ricetta-originale/ , nella versione classica
  • il https://www.francescofavorito.it/shop/materie-prime/panettone-gluten-free-gocce-cioccolato/, nella versione gluten free con gocce di cioccolato.
  • https://www.francescofavorito.it/shop/materie-prime/pandoro-gluten-free/

E guardando proprio le foto scattate all’ultimo evento di San benedetto del Tronto che viene fuori la vera essenza del Maestro.

La Pasticceria è un posto meraviglioso…e profumato!!!

Guardare queste foto ci da ispirazione poiché da ognuna trapela tutta l’energia e tutto l’amore che il Maestro mette nella sua professione.

Gli scatti non in posa dicono sempre la verità…non ci sono espressioni apposite, posture studiate o luci predisposte per far si che il tutto risulti più bello (anche meglio dell’originale).

Durante le manifestazioni tenute, il Maestro riesce sempre a sbalordire il suo pubblico…sa mettere in perfetto equilibrio il suo sapere e la sua umanità, catturando con semplicità l’attenzione di tutti.

Quando il Maestro veste i panni del Pasticcere accade come per il giornalista Klark Kant che entra in una cabina telefonica e diventa Superman.

Francesco Favorito diventa il Superman della Pasticceria Italiana sia classica che gluten free.

E in tale veste lui immedesima un super eroe che, quasi per magia, trasforma semplici ingredienti in capolavori di alta Pasticceria.

Da qui il suo motto La Pasticceria è un posto meraviglioso…il Pasticcere emana il profumo di zucchero antico.

La tradizione, la passione, l’amore per un mestiere artigianale che ha origini antiche…tutto questo parla di Francesco Favorito.

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